落葵薯的珠芽可以被视为一种独特的蔬菜，在亚洲许多地方都是一种常见的食材。其食用方法也十分简便，可被火锅、炒菜、烧汤等多种方法加工制作。

不过在食用前，需要先将落葵薯的珠芽洗净、浸泡一段时间以去除苦涩味。接着可搭配其他食材进行烹制，如肉类、豆腐等。

它有着清爽、筋道的口感和独特的味道，还富含营养成分，如蛋白质、钙、铁等，对身体健康有益。