玻璃和陶瓷材质的盘子是最安全的选择。首先，玻璃盘子不含致病物质，不会释放有害物质，可以重复使用，易于清洁，而且可以加热食物。

其次，陶瓷盘子也是一种健康和安全的选择，因为它们一般不含有害的化学品，易于清洗，不会影响食物的味道，还有助于保持食物热度。

相比之下，金属和塑料材质的盘子可能会有化学物质释放，而木制盘子也不够清洁卫生。因此，从健康和安全的角度考虑，玻璃和陶瓷材质的盘子是最好的选择。