杏粉可以采用手工和机器两种方式进行收集。手工采摘杏果，将杏果晒干后，取出杏仁，再经过清洗和筛选，将筛选出的杏仁磨成细粉即可得到杏粉。

机器采用杏仁去皮机去掉杏仁表皮后，通过烘干和磨粉机制，获得细腻的杏仁粉末。收集杏粉时需要注意保持原材料的优质和新鲜，避免杏仁发霉腐烂影响杏粉质量。