家菜的学名叫“菾菜”，也叫“甜菜”，是藜科甜菜属的植物。它的叶子为长圆形，根为圆锥状，肥厚且呈白色，可以用来提取蔗糖。

需要注意的是，家菜和我们常说的“蔬菜”是两个概念。蔬菜是指可以烹饪成为食品的一类植物或菌类，而家菜则是指专门用来提取蔗糖的植物。