吊炉焖烤是一种传统的烤肉方法，它的优点在于可以在烤制过程中保持食物的湿度，使得烤出的食物更加鲜嫩。同时，吊炉也能够让烤肉的油脂滴入火炭中，从而减少烤肉的油腻感。但是，吊炉焖烤也存在一些缺点。首先，它需要专门的设备和空间，所以不适用于家庭烤肉。

其次，因为烤肉需要在吊炉中悬挂，所以容易造成烤均匀度和悬挂位置的不便。

此外，吊炉的速度比烤箱慢，也需要更多的燃料来维持火力。