牛有槽头肉，但不是所有的牛都有。槽头肉是指位于牛颈部和脊骨之间的肉部分，因为这里是牛肉中脂肪最多的位置，所以质地柔嫩，味道鲜美。由于槽头肉位置特殊，仅存在于大型牛种中的成年牛才有这种部位的肉，并且一头牛仅有一块槽头肉，因此相对较为珍贵。槽头肉多用于高档餐厅和豪华宴席中，价格比普通牛肉高出很多。