江西和四川都是以吃辣而闻名的地区，但对于哪个地区更能吃辣，没有绝对的定论，这主要取决于个人的口味和饮食习惯。

江西的菜肴以辣味突出，常见的辣菜有萍乡小炒肉、余干辣椒炒肉等。江西的辣菜通常使用鲜辣椒、干辣椒、辣椒酱等多种辣椒制品，辣味浓郁。

四川的饮食文化也以辣为主，其代表菜肴有麻婆豆腐、火锅等。四川的辣味风格多样，包括麻辣、香辣等。

两地吃辣的特点有一些不同：

1.风格：四川的辣常与麻相结合，形成独特的麻辣味；江西的辣则更加纯粹和直接。

2.应用范围：四川的辣在各种菜肴中广泛应用；江西的辣也贯穿于许多家常菜中。

3.接受程度：不同人对两地的辣度接受程度可能有所不同。

总的来说，无法简单地判断江西和四川哪个更能吃辣，这取决于个人的喜好和感受。