溪香凰茶是一种传统的中国茶叶，产于福建省武夷山市。它是一种半发酵茶，属于乌龙茶的一种。

溪香凰茶的历史可以追溯到明朝，当时它被称为“武夷岩茶”。在清朝时期，它成为了宫廷御茶，并被列为中国十大名茶之一。

溪香凰茶的制作过程非常复杂，需要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多个步骤。它的外形条索紧结，色泽乌润，香气清高，滋味醇厚，汤色金黄明亮，叶底柔软匀整。

溪香凰茶含有多种营养成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥、抗衰老等功效。

总的来说，溪香凰茶是一种非常优质的茶叶，具有独特的口感和丰富的营养成分，是中国茶文化的重要组成部分。