粘馒头的通常是水乳或豆乳。水乳是用面粉和水混合后发酵制成的；豆乳则是将黄豆磨成豆浆后发酵制成的。

这些乳制品都含有丰富的乳酸菌，可以帮助馒头发酵，使其松软可口。同时，这些乳制品还能增强馒头的营养成分，提高馒头的口感和味道。