步骤如下：

1. 准备酸梅和盐，比例大约为每斤酸梅配150克盐。同时，确保清洗工具无油，以避免后期腌制过程中发霉变质。

2. 将酸梅去蒂洗净，晾干水分备用。如有条件，可以使用厨房纸巾吸干水分。

3. 在一个密封的玻璃瓶中，开始一层酸梅一层盐地铺放，顶部多撒一些盐。根据个人喜好，可以在中间和顶部适当加入一些冰糖，以增加口感的丰富性。

4. 封口密实后，如果有太阳，可以将瓶子放在阳台上腌制。大约腌制2～3个月左右，具体时间视酸梅情况而定。腌制好的酸梅可以放在阴凉处保存。