磨浆机磨黄豆并不是调得越细越好。在实际生产中，大豆的磨碎程度是有限度的。如果磨得过细，纤维会随着蛋白质一起滤到豆浆里，导致产品粗糙发硬，色泽灰暗。此外，纤维还容易堵塞筛孔，影响滤浆效果，导致部分蛋白质残留在豆渣中，反而使产品得率降低。因此，磨浆时，磨碎细度是有科学指标的，豆渣内蛋白质残留量不能超过2.6%。具体检验方法是：豆渣观之应为细绒状，放在手上搓握团弄不粘手，挤压无白色浆汁。
另外，虽然黄豆磨得越细，煮的豆浆就越浓，豆腐味道就越滑嫩，但是过度磨碎也会导致上述问题。因此，在磨黄豆时，需要根据具体情况调整磨碎细度，以达到最佳的豆浆或豆腐品质。