大名饸饹面汤料的配方如下：

准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许。

制作步骤：

a. 饸饹600克，三人份。

b. 岐山肉哨子自己制作或在专卖店买。

c. 木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟备用。

d. 蒜苗切末。

e. 鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

f. 豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

g. 炝汤。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。

h. 最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤即可享用。

祝您制作成功，用餐愉快！