白术价格不仅历史波动幅度较大，而且上下波动特别频繁，其中最高价是2007年，之后农户开始大量发展种植，产量增大，加上整体经济不景气，2008年底价格下滑到14-15元。

2016年底有商看好积极入手购进，统货最高价涨至28元左右。

2019年在生产过剩的情况下，产新货量着实较多，行情逐渐接近十多年来的低谷，价格最低落至12-14元。