云腿白菜的做法如下：

材料：

* 白菜、云腿、葱、蒜、姜、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、红油豆瓣酱、水淀粉

步骤：

1. 白菜切片，云腿切片，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧水，水开后放入白菜焯水，捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入葱姜蒜爆香，加入红油豆瓣酱炒香。

4. 倒入焯水后的白菜，翻炒均匀后，加盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 将云腿和白菜混合翻炒均匀，盛盘。

6. 最后，将水淀粉倒入锅中，收汁浇在云腿白菜上即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。