要做正宗的莲藕炖腊排，首先需要准备好莲藕和腊排。莲藕切段，腊排切厚片，用沸水焯水后捞出备用。

锅中加少许油，爆香葱姜蒜，放入腊排煸炒，再加入适量清水、料酒和冰糖，煮至汤色变浓稠后加入莲藕炖煮，直到莲藕软糯入味即可。根据个人口味可以适量加入调料，如盐、五香粉、鸡精等。这道莲藕炖腊排既香醇可口又养生保健，是一道很好的家常菜。