跟汾酒、茅台之类的不一样的，绍兴酒属于黄酒，又叫绍兴黄酒、绍兴老酒。黄酒起源于中国，与啤酒、葡萄酒齐名，被称作世界三大古酒。黄酒一般是用谷物作原料，再用麦曲或小曲糖化发酵做成的酿造酒。在我国，黄酒品种很多，其中最具代表的就是绍兴酒。