纯种澳白的特点主要包括外貌特征和生产性能两个方面。在外貌特征上，澳白公、母羊均无角，体格较大，体躯长深，全身被毛白色，四肢健壮。在生产性能上，澳白具有更好的抗寒能力、体型更大、生长速度更快、产肉性能更好、更耐粗饲、抗寄生虫能力强等特点。在放牧条件下，5～6月龄羔羊胴体重可达到23千克；在舍饲条件下，6月龄胴体重可达26千克，且脂肪覆盖均匀，优质肉比例高。此外，澳白还有性情温和易管理、耐粗饲、饲料转化率高、行走能力强、性成熟早、繁殖能力强等优点。