莫小仙流汁宽粉煮不开可能是因为煮的时间不够或水量不足，导致粉条没有充分吸水膨胀。此外，如果使用的是凉水煮，也会影响粉条的软化速度。为了解决这个问题，建议增加煮的时间或者增加适量的水，还可以在煮粉之前泡发一段时间，这样粉条可以吸收足够的水分，更容易煮熟。另外，也可以选用更易软的细的宽粉。