蒸馍的发酵时间因温度、酵母种类等因素而有所不同。一般情况下：

夏天或气温较高时，发酵时间约为2到3小时。

冬天或气温较低时，发酵时间可能需要延长至5到6小时。若使用温水或提高环境温度，可以缩短发酵时间。

特别注意，面团发酵好后，不要直接蒸制，可以先放置10到15分钟，这样可以让馒头更加松软美味。此外，使用干酵母和白糖可以加速发酵过程。