冷冻酸菜时，将其切丝冷冻通常比整棵冷冻更为常见和实用。切丝后的酸菜在冷冻和解冻过程中更容易恢复到接近新鲜状态的口感，而且切丝的酸菜在烹饪时更容易与其他食材混合，更适合用于炒菜、炖菜等多种烹饪方法。

整棵冷冻酸菜虽然保存了酸菜的完整形态，但在解冻后可能会出现部分纤维断裂，影响口感，且在烹饪时切割较为困难。此外，整棵冷冻的酸菜在烹饪前需要更多的准备工作，如切割成合适大小的块状或段状。

因此，从烹饪便捷性和口感考虑，建议将酸菜切丝后进行冷冻。这样不仅方便烹饪，而且能更好地保持酸菜的风味和口感。在冷冻前，确保酸菜已经清洗干净并充分沥干水分，然后切成细丝，放入密封袋中，排出多余空气后封口，标记好日期，放入冰箱冷冻室。在使用时，只需取出适量的酸菜丝，无需解冻即可直接烹饪。