宝宝牛排骨炖好吃又烂的方法：

1. 备料：蘑菇洗净备用（可对半切），牛排骨泡去血水，沥干备用，洋葱切块，姜切厚片，番茄一半切块，一半切丁（用于炒酱），山药切滚刀块

2. 少许油，烧热，入洋葱块，炒香；加入牛排骨，和洋葱同炒至牛排骨表面变色，将洋葱和牛排骨一起倒入炖锅中。

3. 同样，少许油烧热，入番茄丁，中小火炒成番茄酱；

4. 所有食材加入炖锅，加热水，中小火炖至牛排骨软烂即可（约1.5-2h）,因为赶时间，这次我用的压力锅，时间充裕，还是慢炖出来的更香。