AM跟单是指业务员接单后，把业务交给生产部门进行生产，并对产品进行跟单，保证产品质量、进度等。AM跟单的目的在于对生产过程进行监督与控制，以保证产品质量、交货期和成本等方面的要求。

AM跟单需要具备一定的生产经验和管理经验，以及协调能力，以保证在生产过程中及时解决问题。