500元沉香手串不一定是真的。沉香是一种非常珍贵的木材，价格较高，因此价格低廉的沉香手串可能存在质量或真实性的问题。

一般来说，真正的沉香手串价格较高，而且价格会根据沉香木的种类、属性、品质和香味等因素而有所不同。入门级沉香手串的价格通常也要数千元甚至更高，因此500元的价格很难买到真正的沉香手串。

当然，也不能完全排除500元沉香手串是真的可能性。有些商家可能会以低价销售沉香手串，但这通常是因为手串的品质较低或者存在一些瑕疵。此外，也有一些不法商家可能会用次品或假货冒充真正的沉香手串来骗取消费者的钱财。

因此，如果您想购买沉香手串，建议选择可靠的沉香店或专业的手串店，并注意参考市场价格信息和沉香的相关知识来判断手串的真实性和品质。同时，也要警惕价格过低或过高的沉香手串，以免受到经济损失或购买到假货。