要辨别不放胶的粉条，可以从小麦淀粉和红薯淀粉两种粉条的特点入手。以下是一些建议：

1. 观察外观：优质的不放胶粉条外观呈半透明状，质地较为紧实，线条顺滑。劣质粉条可能颜色较深，质地粗糙，线条不整齐。

2. 闻气味：优质粉条具有淡淡的原材料香味，如小麦淀粉或红薯淀粉的气味。劣质粉条可能会有刺激性气味，如胶类添加剂的味道。

3. 触摸手感：优质粉条手感滑爽，劣质粉条手感粗糙，可能粘手。

4. 煮炖观察：优质粉条在煮炖过程中，不易糊化，口感劲道。劣质粉条可能在煮炖过程中容易糊化，口感较硬。

5. 品尝味道：优质粉条味道鲜美，口感细腻。劣质粉条可能味道较淡，口感粗糙。

6. 配料表：购买粉条时，查看包装上的配料表，选择不含添加剂的粉条。优质粉条的配料表中通常只包含小麦淀粉或红薯淀粉等原材料。

7. 品牌和产地：选择知名品牌和产地，他们往往更注重产品质量，遵守食品安全标准。

总之，在购买粉条时，注意观察外观、闻气味、触摸手感、煮炖观察、品尝味道等方面，同时查看配料表和选择知名品牌，有助于辨别不放胶的粉条。当然，最好亲自去正规的市场或超市购买，并注意产品的生产日期、保质期等信息，确保食品安全。