如果饺子馅的水分过多，确实可以通过加入生粉来吸收多余的水分。生粉可以帮助锁住水分，改善馅料的质地。除了生粉，还可以尝试加入炒熟的鸡蛋、面包渣或面粉等其他食材来吸收水分。

如果不急于使用馅料，也可以让馅料静置一段时间，让水分自然蒸发一部分。

此外，如果水分过多，可以考虑加入一些干菜如粉条或付竹来吸收水分，或者加入蛋类等凝固作用的食物来改善馅料的稠度。

如果是肉馅出水，可以尝试加入更多的肉，减少蔬菜的添加，因为蔬菜可能会释放更多的水分。