毛尖与春笋的区别主要体现在以下几个方面：

采摘时间：春尖通常在春季采摘，而毛尖可以在一年四季中连续采摘。

口感：春尖因其新鲜度和嫩度，口感通常更为鲜美和清爽1。相反，毛尖由于多次采摘，芽叶的嫩度可能不如春尖，导致口感略逊一筹。

生长环境和品质：春尖多生长在深山的独特气候环境下，这样的环境有助于产出高品质茶叶。而毛尖的生长条件较为多样，它可以适应多种环境，但不一定都能达到春尖的高品质。

功效：春尖含有的维生素C较高，具有美白护肤、提高免疫力的功效，而毛尖的功能更偏向于解渴。

外形和口感：春笋的外形细长，口感粗糙；而毛笋则体型较粗，口感相对粗糙。

综上所述，毛尖和春尖在采摘时间、口感、生长环境、功效以及外形和口感上都存在差异。