1、挑选：新鲜杨梅，个大，肉厚，核小的

2、腌制：与食用盐一起入缸，腌制5~7天。

3、晾晒：捞出沥干，开始晾晒，直到杨梅干水分完全蒸发，表面出现盐粒为止。（不喜欢太咸的朋友，可以轻微过一下水，在晾晒）