春天蚕豆是非常健康美味的，特别适宜煮成清汤或凉拌。想要制作清汤，我们需要将蚕豆浸泡至少1小时，剥下外壳后将其与清水、姜片和葱结一同煮开，然后转慢火煮30分钟，加盐调味即可。

如果想要凉拌，可以将蚕豆焯水后过冷水，再加入剁碎的辣椒酱、香菜和少许盐酱油拌均匀即可。无论是热汤还是凉拌，都能保留蚕豆的原汁原味，是一种非常健康的食品。