腌制芥菜丝的时间因方法和口味而异。一般来说，腌制芥菜丝需要几天的时间才能去除苦味。以下是一种简单的腌制芥菜丝方法：

1. 用清水将芥菜疙瘩洗净；

2. 切成细丝；

3. 加入适量盐，腌制24-48小时，期间需将芥菜丝中的水分压出来；

4. 将腌制好的芥菜丝用清水冲洗，然后拧干水分；

5. 准备一个干净的容器，放入芥菜丝，加入蒜泥、姜泥、辣椒粉、生抽、老抽、糖、香油等调料；

6. 搅拌均匀，密封腌制2-3天；

7. 打开容器，将芥菜丝搅拌均匀，再次密封腌制1-2天。

通过这种方法腌制，芥菜丝的苦味会逐渐减轻。当然，腌制时间可以根据个人口味和需求适当调整。一般来说，腌制时间越长，芥菜丝的口感越鲜美，但要注意不要让芥菜丝变质。在腌制过程中，要定期检查芥菜丝，确保腌制环境保持清洁。