焖羊肉时放姜可以起到去腥增香的作用，也能帮助羊肉软化，使口感更好。姜性温，羊肉性热，两者搭配可以中和羊肉的燥热之气，避免上火。同时，姜还能帮助羊肉中的蛋白质分解，使羊肉更容易消化吸收。

因此，在焖羊肉时建议加入适量的姜片或姜末，以充分发挥姜的去腥增香和促进消化的作用，提升焖羊肉的口感和风味。