孔雀鱼配出新品种的关键在于选择健康有质量的鱼进行配对，并掌握正确的配对技巧和繁殖方法。

具体来说，首先需要选择健康的孔雀鱼，最好选择身体外观色彩鲜艳、体型健壮的鱼，以保证后代品质优良。

其次，要掌握正确的配对方法，不同品种的孔雀鱼可能需要不同的配对方式，要根据不同品种进行针对性配对。

最后，要合理安排繁殖环境和繁殖时间，控制水质、温度、光照等因素的合适，以提高繁殖成功率。

在孔雀鱼繁殖过程中，除了注意配对和繁殖环境等方面，还要注意后期的孵化和幼苗养护。

可以利用孵化箱等工具进行繁殖，定期清理污水和补充养分，提供良好的生长环境，以培育出优良的新品种孔雀鱼。