如果您在外卖中发现了头发，可以尝试以下步骤：

1. 与商家联系：首先，您应该立即联系商家并告知他们问题。提供照片作为证据可能会有所帮助。

2. 要求赔偿：要求商家进行赔偿或退款。如果他们拒绝，请问清楚原因，并记录下对话内容和时间。

3. 投诉平台：如果商家无法解决问题，您可以向相关的投诉平台投诉。例如，在中国大陆地区，您可以通过“12315”热线或者网络投诉平台进行投诉。

4. 寻求法律援助：如果情况严重且造成了损失，则建议寻求法律援助以保护自己的权益。

总之，在处理此类问题时，请保持冷静并采取适当的行动来解决问题。