在成都市金牛区，退休人员想开通大病医疗费用补助险，可以按照以下步骤操作：

首先，需要了解大病医疗费用补助险的相关政策和规定，可以前往金牛区社保局或医保中心进行咨询，或者登录成都市医疗保障局官网查询相关信息。

其次，准备好所需材料，包括身份证、退休证、社保卡等。具体所需材料可能因个人情况而有所不同，建议提前咨询相关部门。

然后，前往金牛区社保局或医保中心进行申请。在申请过程中，需要填写相关表格，并提交所需材料。工作人员会对提交的材料进行审核，并告知审核结果。

审核通过后，就可以开通大病医疗费用补助险了。在开通后，如果发生符合规定的医疗费用，就可以按照规定享受大病医疗费用补助了。

另外，为了更便捷地管理自己的医保信息，退休人员还可以关注成都市医疗保障局的官方微信公众号或下载相关APP，进行在线查询和办理业务。

希望以上内容对你有所帮助。如有其他问题或需要更多详细信息，建议直接联系金牛区社保局或医保中心进行咨询。