关于蓝莓六寸提拉米苏的做法如下:
材料:
- 马斯卡彭奶酪 250克
- 鸡蛋 2个(分离蛋黄和蛋白)
- 砂糖 50克(根据口味可适当调整)
- 咖啡液 适量
- 朗姆酒或白兰地 1汤匙(可选)
- 意式手指饼干(Savoiardi)6-8片
- 蓝莓适量
- 可可粉适量
步骤:
1. 将蛋黄和砂糖打发至颜色浅黄,体积膨胀。
2. 加入马斯卡彭奶酪,继续搅打至顺滑无颗粒。
3. 蛋白放入干净的碗中,用电动打蛋器打至硬性发泡,即提起打蛋器蛋白尖端能直立不倒。
4. 将打好的蛋白分次加入奶酪糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
5. 准备一碗咖啡液,加入朗姆酒或白兰地搅拌均匀。
6. 取一个六寸圆形模具,底部铺一层保鲜膜。
7. 将意式手指饼干快速浸入咖啡液中,让其完全吸收咖啡味,不要浸泡太久,以免饼干破碎。
8. 将浸泡好的手指饼干平铺在模具底部,形成第一层。
9. 在手指饼干上均匀涂抹一层奶酪糊,然后撒上一层蓝莓。
10. 重复上述步骤,再铺上一层浸泡好的手指饼干,涂上奶酪糊,最后撒上蓝莓。
11. 将剩余的奶酪糊均匀涂抹在最上层,用刮刀抹平表面。
12. 将提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时或过夜,让其定型。
13. 取出冷藏好的提拉米苏,去掉保鲜膜,撒上一层薄薄的可可粉作为装饰。
14. 用刀子轻轻沿模具边缘切下,即可切片享用。
注意事项:
- 手指饼干浸泡咖啡液要快,避免饼干过于湿软破碎。
- 奶酪糊要轻柔翻拌,保持空气感。
- 提拉米苏冷藏时间要足够,这样才能切得整齐,口感更佳。