绍兴干鸭是浙江省非物质文化遗产，是杭州特色美食之一，其制作方法讲究，先腌后酱，选择肥壮的鸭子，经精心烹制后肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回味。最传统的绍兴酱鸭用的是老鸭，肉质紧实，脆弹干香。

吃法方面则有多种。一种是直接切片食用，可以品尝到鸭肉的原汁原味。另一种则是切成小块，搭配蔬菜如芋头、胡萝卜等一起蒸煮，这样既能保留鸭肉的鲜美，又融入了蔬菜的清香。此外，在吃的时候还可以淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，再旺火蒸熟，这样的烹制方式能使酱鸭的酱香更加浓郁。不论是哪种吃法，都能体验到绍兴干鸭独特的风味。