三分熟和七分熟宣纸在熟化程度、纤维结构和含水量方面存在明显的区别。

熟化程度：三分熟的宣纸熟化程度较低，而七分熟的宣纸熟化程度较高。

纤维结构：三分熟宣纸的纤维结构相对较松散，而七分熟宣纸则更加坚韧。

含水量：三分熟宣纸的含水量较高，而七分熟宣纸的含水量较低。

这些特点使得三分生和七分生宣纸在书写、绘画等使用场景中有着不同的适应性。