车贴油性胶和水性胶在多个方面存在明显的区别。

首先，从材料性质上来看，油性胶通常是由油性树脂等油性材料制成，而水性胶则是由水性树脂等水性材料制成。这种材料性质的不同导致了它们在应用上的区别。

其次，在应用领域方面，油性胶因其较强的粘性和耐久性，常常被用于一些需要较高粘合力的场合，如汽车、船舶等重工业领域。而水性胶则因其环保、无毒的特性，更常用于一些与食品、医疗等相关的领域。

此外，在使用体验上，油性胶通常需要在使用时进行一定的加热处理，以提高其粘性，而水性胶则可以直接使用，无需加热。这也使得油性胶在使用时相对复杂一些。

最后，从环保角度来看，水性胶因其使用水性材料制成，相较于油性胶更加环保，不会释放有毒物质，对环境和人体健康无害。而油性胶则可能在生产过程中产生一定的污染。

综上所述，车贴油性胶和水性胶在材料性质、应用领域、使用体验以及环保性等方面都存在明显的区别。在选择使用时，需要根据具体的应用场景和需求来选择合适的胶水类型。