72180控制器配800电机的最大输出功率为1800W，最大电流为80A，最大电压为60V。

根据这些参数，可以计算出最高速度为多少。但是，速度不仅取决于电机和控制器的参数，还受到轮子大小、车辆重量、路面摩擦力等多种因素的影响。

因此，我们建议根据具体情况进行测试，以确定最高速度。通常来说，使用72180控制器配800电机，在适当的条件下，最高速度可以达到60-80公里/小时。