湖南城建职业技术学院设有多个专业，包括但不限于空间数字建模与应用技术、建筑材料工程技术、建筑设计、建筑装饰工程技术、风景园林设计、建筑室内设计、建筑动画技术、城乡规划、建筑工程技术、装配式建筑工程技术、建筑设备工程技术、建筑电气工程技术、房地产经营与管理、工程造价、建设工程管理、建筑经济管理、物业管理、房地产检测与估价等。

这些专业涵盖了建筑、工程、管理等多个领域，旨在培养具备专业技能和职业素养的高素质人才。由于专业设置可能会变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。