1. 把鸡蛋放入碗中，加入半勺食盐、一小勺白糖、一小勺料酒，搅拌均匀后腌制5分钟；

2. 然后把腌制好的鸡蛋打入一个大碗中，加水没过鸡蛋，再撒入一些食盐，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上；

3. 鸡蛋冷藏好以后，取出放在盘子里，倒掉多余的水分，锅里烧开水，把鸡蛋放入蒸锅中大火蒸8分钟左右；

4. 最后出锅即可，如果喜欢吃口感更嫩滑的鸡蛋，可以在鸡蛋表面裹一层淀粉，这样出来的鸡蛋就会更加鲜美嫩滑。

下面是详细的制作步骤：

第一步：鸡蛋洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后准备一盆清水和一碗温水。

第二步：将鸡蛋逐个轻轻放入温水中，不要让鸡蛋接触到水底，等水温慢慢上升，让鸡蛋在温水中自然散开，形成一个个独立的小气泡。

第三步：等待约10分钟后，将鸡蛋从温水中捞出，立即放入冷开水中冷却，大约需要5分钟的时间。

第四步：准备一个小碗，倒入适量食用盐和鸡精，用筷子搅匀。

第五步：取一只小碗，打入一个鸡蛋，在鸡蛋中加入少量盐、糖、白胡椒粉和白酒，搅拌均匀。

第六步：取一只小碗，倒入一大碗清水，加入适量食用盐和香油，搅拌均匀。

第七步：将打好的鸡蛋液倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

第八步：将冷藏好的鸡蛋取出，轻轻地剥去保鲜膜，放入开水中煮至熟透。

第九步：取出煮好的鸡蛋，晾凉备用。

第十步：在碗中倒入适量的生抽、老抽、糖、醋、蒜末、葱花和麻油，调成调料汁。

第十一步：将煮好的鸡蛋切成两半，摆放在盘子上，淋上调好的调料汁即可食用。

注意事项：

1. 腌制鸡蛋时，可以根据个人口味调整食盐和白糖的比例，喜欢咸一点可以多放一些食盐，喜欢甜一点则可以适当增加白糖。

2. 蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则会影响鸡蛋的口感，建议控制在8分钟左右。

3. 煮鸡蛋的时候要注意火候，不能太大也不能太小，以免鸡蛋煮破或者煮不熟。

4. 切鸡蛋的时候要小心，防止切到手，最好用剪刀或菜刀沿着鸡蛋壳的边缘切下去。