1.扁豆洗净后。

2.切丝 尖椒切丝。

3.在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。

4.锅中放油加入花椒炸香。

5.倒入焯好水飞扁豆翻炒。

6.加入盐 鸡精翻炒均匀即可。