八月初吃最好。

盐水鸭这道菜一直深受南京人们的喜爱，同时也具备了口感皮白肉嫩，肥而不腻，鲜香美味的特点。七月尾八月初正是吃盐水鸭最好的季节，这时候正是桂花快要绽放的季节，桂花搭配鸭子做成的桂花盐水鸭也是南京一绝。