做法：

1. 将大虾干用温水浸泡约30分钟，直到它们变软。然后沥干水分备用。

2. 在热锅中倒入适量的油，将浸泡好的大虾放入锅中，用中火煎炒。

3. 煎炒过程中，可以加入切碎的姜蒜、辣椒等调味料，根据个人口味增减。

4. 当大虾煎炒至两面金黄、香味四溢时，可以加入少量的料酒、生抽、糖等调味料，翻炒均匀。

5. 最后，加入葱段，再次翻炒均匀即可出锅。