根部冻死是指植物的根系因受到严寒低温的影响而失去生命活力，导致死亡的现象。植物的根系是其生长和发育的重要部分，负责吸收水分和养分，以及固定植物在土壤中。

当环境温度骤降，特别是低于植物所能承受的极限时，根系细胞内的水分会结冰，导致细胞结构受损，进而使根系失去功能并逐渐死亡。根部冻死对植物的生长和生存造成严重影响，甚至可能导致整株植物的死亡。因此，在寒冷季节，保护植物根系免受冻害是园艺和农业管理中的重要任务。