要储存新鲜的姜，首先要将其清洗干净并晾干。然后，将姜切成小块或片，放入密封袋中并放入冰箱冷冻室中。储存时间可长达数月。

另一种方法是把姜泡在白酒或米酒中，将其放入玻璃瓶中密封保存，可储存数月甚至更长时间，不易烂掉。同时，不要将姜置于潮湿处，避免过度暴露在阳光下也可延长储存时间。